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receta portuguesa: frango na pucara
ingredientes
para 4 personas
1 pollo cortado en raciones
125 gr. bacon ahumado en 4 lonchas
12 cebollas, pequeñas y peladas
1 pimiento morron, sin pepitas y en tiras
4 tomates, cortados en cuartos, sin pepitas
2 cucharadas de mostaza de dijon
3 dientes de ajo, machacados
1 tacita de oporto
1 tacita de brandy
2 tacitas de vino blanco.
sal y pimienta recien molida
perejil para adornar
arroz blanco para acompañar, si gusta
preparacion:
se calienta el horno a 200 grados.
se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacon ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras.
se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los liquidos y se salpimenta.
la cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100 grados y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes esten a punto.
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Actualizado: 09/11/2008
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