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receta portuguesa: bacalao frito a la portuguesa
ingredientes
para 4 personas
600 gr de filetes de bacalao fresco
50 gr de harina
1/2 vaso (de los de vino) de aceite
25 gr de mantequilla
sal y pimienta
para la salsa
500 gr de cebolla muy picada
4 tomates medianos troceados
1/2 pimiento verde picado
3 dientes de ajo pelados
4 cucharadas soperas de aceite
1 vasito de madeira
10 aceitunas negras deshuesadas
sal y pimienta
preparacion:
empiece preparando la salsa.
caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que esten casi deshechas.
agregue el ajo, suba el fuego y dejelo hasta que la mezcla este dorada.
añada el pimiento y los tomates y cuezalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos mas.
mientras , corte el bacalao en trozos, salpimentelos y paselos por harina.
caliente el aceite y la mantequilla y frialos hasta que esten dorados.
sirvalos con salsa por encima.
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Actualizado: 09/11/2008
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