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Cau cau. Receta de cocina peruana


Receta pensada para 6 personas

ingredientes:


600 gramos de mondongo
cuatro papas blancas
una cebolla
un limon
dos cucharadas de aji molido
dos cucharadas de leche
una cucharadita de palillo
una cucharadita de ajo molido comino sal

preparacion:

Sancochar las papas.
Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal.
Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y despues, le añadimos la leche.
Cocinar la carne hasta que este tierna.
En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos.
Por otro lado, preparamos el aderezo: freir y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el aji.
Por ultimo, añadimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos.
Agregar sal al gusto y dar un breve hervor.
Al servir añadir el jugo del limon.
El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.



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Actualizado: 10/04/2014