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Albondigas de Pescado con Salsa de Queso
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 merluza de 750 gr.
· 1 pescadilla igual de peso
· El zumo de medio limon
· 4 rodajas de pan de molde
· 2 cebollas medianas
· 1 hoja de laurel
· 1 cucharada de alcaparras
· 2 huevos
· 6 cucharadas de nata liquida
· 1 pellizco de nuez moscada
· 2 pellizcos de pimienta blanca
· 1 y ½ cucharada de mantequilla
· 2 cucharadas de queso rallado
Preparacion:
· Haz que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y
reservalas. Hierve durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del
pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la
hoja de laurel y una cucharadita de sal.
· Entretanto rocia los filetes de pescado con el zumo de limon, remoja
el pan y exprimelo. Luego pasa los filetes de pescado, el pan, las
alcaparras y la cebolla restante por la maquina de picar o mezcladora
hasta que esten hechos pasta. Incorporale la mitad de la harina, los
huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.
· Despues forma albondigas del tamaño de un huevo y sumergelas en el
caldo hirviendo dejandolas cocer durante 15 minutos. Retiralas con una
espumadera y conservalas al calor. Funde la mantequilla, agregale el
resto de la harina y cuando comience a tomar color, las 2 tazas de caldo
colado.
· Hiervela durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover, agregale el queso
y salpimenta esta salsa. Antes de llevar las albondigas a la mesa
vierteles la salsa.
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Actualizado: 03/06/2008
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