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receta: tacos
(mexico)
ingredientes: para 4 personas
•200 gr. de judias azuki
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 ñora picante
• 500 gr. de tomates bien maduros
• 150 gr. de soja texturizada fina
• 50 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina de maiz
• 150 gr. de harina integral de trigo
elaboracion:
1. despues de haber tenido las judias en remojo desde la noche anterior, se ponen a cocer en agua limpia abundante hasta que esten blandas (una hora y media aproximadamente). mientras, se hace una salsa de tomate con la cebolla picada, los ajos machacados, el pimiento partido en trozos, la ñora sin las semillas y los tomates pelados y partidos. se deja a fuego lento una media hora. se pasa por la batidora y se mezcla con las judias cocidas y escurridas (sin tirar el agua de cocerlas, pues se puede usar como caldo para una sopa). se pone la soja con agua templada a remojar un rato para que se ablande. se mezcla la soja con la salsa de tomate y las judias y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
2. se pone medio litro de agua en un cazo al fuego con la mantequilla y cuando rompa a hervir se mete la harina de maiz dandole vueltas sin parar para que no se
hagan grumos, se deja cocer unos 5 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar. a esta masa se le añade la harina de trigo y se amasa con las manos.. se hacen unas bolitas y con el rodillo se extienden de manera que queden redondas, poniendo mas harina, si hiciese falta, para que no se peguen. se calienta una sarten grande untada de aceite y se frien los tacos primero por un lado y luego por otro. se comen inmediatamente.
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Actualizado: 09/11/2008
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