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Enchiladas verdes mexicanas

ingredientes

20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)
dos chiles serranos
un diente de ajo
una cucharada de manteca
un tercio de taza de caldo de pollo
sal al gusto
un cuarto de taza de aceite
12 tortillas de maiz
taza y media de pollo deshebrado
media taza de cebolla blanca picada
media taza de crema espesa (crema agria puede reemplazar)
1/3 taza de queso fresco o anejo
l/4 de lechuga (cortada en tirillas)

preparacion

Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para avenas cubrirlos) los tomates y los chiles.
Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua.
Licuar hasta que este suave la salsa.
calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos.
Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa.
Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las. Enchiladas.
calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro - no deben dorar).
Ponerlas en papel absorbente cuando están y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando.
 Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema.
Ya. Enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubien con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.
Se sirven calentitas con una buena corona!
Esta receta es del dentro de Mexico y tiene muchas variedades.
Las vegetarianas se rellenan de puro queso o de frijoles machacados y queso.
Para. Enchiladas rojas, se usa mucho la carne de res y por supuesto se cambia el tomate verde por jitomate rojo y el caldo de pollo se puede cambiar por caldo de res.
El chiste es de probar con diferentes ingredientes pero más o menos respetando el or en de preparacion.
!Ojala y le guste la receta!

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