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Enchilada mexicana

cocina mexicana

ingredientes

20 tortillas
3 chilacates
una cebolla mediana
3 diente de ajo
sal
medio kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo
1 lechuga
1 rabano largo
cinco jitomates
1 puño de orégano
una taza de crema agria
una taza de queso fresco
dos tazas de aceite de maiz

preparacion

1.- Los chilacates se ponen a remojar por dos o tres horas luego se licuan los chilacates con sal, 1 diente de ajo y agua de manera que quede una salsa no nuy espesa.
Se reserva
2.- Se pone a cocer la carne con cebolla, 1 diente de ajo y sal, ya cocida se deshebra la carne.
Se reserva.
3.- Se cue en los jitomates y se licuan con orégano, 1 diente de ajo y sal.
Se reserva.
4.- La lechuga se rebana en tiritas de medio centímetro de ancho.
El rabano se corta en rodajas.
5.- Se toman las tortillas una a una, se pasan por la salsa de chilacate y se sofríen en aceite hirviendo, se sacan y se les pone encima la carne y se enrollan a manera de taco.
6. Se acomodan en el platon y se cubien con la lechuga, la salsa de jitomate, crema y queso.
Se acompañan con el rabano.

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