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receta: chiles rellenos de queso
(mexico)
ingredientes: para 4 personas:
• 4 chiles suaves grandes o pimientos verdes
• 250 gramos de queso de cantal
• 2 huevos • sal
• pimienta
• harina
• aceite para freir.
preparacion: 20 minutos. coccion: 15 minutos. elaboracion: facil.
elaboracion:
1. asar los chiles bajo el gril del horno, dandoles la vuelta de vez en cuando; ponerlos en una ersaladera, cubrirlos y dejarlos reposar alrededor de 15 minutos. cortar el queso en lonchas. pelar los chiles, abrirlos por un lado y retirar las semillas; rellenarlos con las lonchas de queso.
2. romper los huevos, poner las claras en una ensaladera, batirlas a punto de nieve y despues añadir las yemas. sal y pimienta al gusto. poner la harina en un plato.
3. calentar el aceite en una sarten. rebozar los chiles en la harina, sumergirlos delicadamente en el huevo batido, introducirlos en el aceite y dejar que se doren de dos a tres minutos.
4. ponerlos sobre una fuente caliente. servirlos inmediatamente, acompañados de una salsa de tomate picante..
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Actualizado: 09/11/2008
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