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Chilaquiles
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· Tortillas
· Salsa roja de tomate
· Pollo deshebrado ya cocido (dezmenuzado)
· Cebolla blanca
· Queso blanco
· Crema
Preparacion:
· Preparacion de la salsa: Pones a cocer tres tomates (jitomates rojos
en poca agua al vapor) con poquitita sal; cuando esten cocidos, lo pones
en una licuadora con un pedazo de cebolla, chiles al gusto y su pìzca de
sal, sin faltar un diente de ajo, ya licuado, lo pones a hervir a fuego
lento, y ahi lo dejas reposando hasta que se espese.
· Preparacion de los Chilaquiles: Cortas las tortillas en triangulos mas
o menos de tamaño bonito y estetico, ya fritas, les dejas para que
escurran toda la grasa. Ya teniendo todas las que vayas a usar (no
muchas eh) las dejas caer en la olla, cacerola, etc, lo que vayas usar
para cocer, donde tienes la salsa roja, le das vueltecitas hasta que
todas esten bañadas por la salsa, de ahi le pones el pollo y las mueves
hasta que este todo impregnado de salsa, luego las cebollas, no las
vayas a recocer eh! se puede hacer una masa fea y asi no sirve, bueno,
al servirlas en un plato, le dejas caer el queso y la crema, y eso es
todo!
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Actualizado: 06/10/2008
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