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cocina mexicana: burritos

preparacion

El burrito se compone de una tortilla hecha de harina de trigo, en vez de maiz, de la que el Mexicano esta acostumbrado a comer, no se si ustedes cono en las tortillas de maiz que es la base principal de la comida Mexicana y como decia, la tortilla del burrito en vez de maiz se utiliza harina, la cual se cocina o cuece igual que la de maiz, lo unico que varia es el tamaño, pues para hacer un burrito la tortilla debe de medir al menos unos 25 a 30 centímetros de diámetro y la usual de maiz que comemos, solo mide unos 17 centímetros en promedio.
Dicha tortilla de harina que se usa en la fabricacion de los burritos es más grande porque con ella se hace un tipo de. Envoltura con lo que es el relleno, el cual se compone más o menos de lo siguiente, carne de res molida y frijoles, aunque ultima. Ente los han hecho más sofisticados, pues les agregan queso blanco rallado, lechuga cortada muy fina y un poco de jitomate también picado finito.
La preparacion es la siguiente:
La carne molida se cocina con un poquito de aceite, cebolla picada, sal, poca de pimienta, una pizca de tomillo y mejorana y si te gusta el picante le agregas chiles jalapeños o serranos para que quede más sabrosa, todo eso se pone en una cacerola y se cocina hasta que la carne se dore un poco, luego aparte se ponen a cocer frijoles pintos o bayos, cuando estén ya casi cocidos se les agrega un poco de sal y que hiervan un poco más hasta que estén completamente cocinados, o sea cuando ya se s. Entan blanditos.
después en otra cacerola se pone un poco de aceite de prefesencia que sea de maiz, pues este casi no tiene olor, el aceite hay que dejarlo que se caliente para que no sepa a crudo, una vez caliente el aceite, viertes los frijoles sobre el, luego con un aplanador los aplastas hasta que se haga una especie de pasta, o sea frijoles fritos.
Luego fabricas las tortillas, las cuales pones harina blanca, una cucharita de aceite, una poquita de sal y agua para formar una masa la cual debe estar algo elastica, sobre una tabla espolvoreas algo de harina y se pone una bolita de dicha masa la cual extiendes con un rodillo hasta formar la tortilla que debe de quedar como unos 2mm.
de grueso y unos 30 cm de diámetro, ya formada la tortilla se pone a cocer en un comal o plancha bastante caliente, hay que cocerla por los dos lados, teniendo cuidado de que no se queme.
Ya hecha la tortilla, en el dentro de ella pones una cucharada grande de frijoles fritos, los cuales los extiendes en la tortilla procurando que no lleg en hasta los bordes de la tortilla, luego pones unas dos cucharadas grandes de la carne molida cocinada anteriormente, la cual la extiendes también un poco, luego le agregas un poco de jitomate picado, queso y lechuga, ya estando todo eso, levantas uno de los bordes de cada lado de la tortilla (aproximadamente unos 5 centímetros de cada lado en direccion opuesta y los doblas hacia adentro.
Luego de la parte de al lado donde no esta doblada levantas la orilla y la doblas hacia adentro y empiezas a hacer una especie de rollo, o más bien lo. Enrollas y ya esta, listo para saborear y deleitarse con un sabroso y exquisito burrito casero, Yum! Yum!.

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