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COUSCOUS DE VERDURAS

ingredientes

medio kilo de couscous
750 gramos de carne cortada a trozos
150 gramos de cebolla
una pizca de azafrán y de gengibre
1 dl.
de aceite
400 gramos de zanahorias
300 gramos de nabos
300 gramos de tomates troceados
300 gramos de calabacines verdes troceados
100 gramos de garbanzos cocidos
100 gramos de pasas
200 gramos de patatas
sal, pimienta negra
100 gramos de mantequilla
una cuchara de cilantro fresco picado
300 gramos de calabaza

preparacion

Colocar la carne en el recipiente del couscous.
Verter litro y medio de agua fría.
Llevarlo a ebullición y quitarle la espuma frecientemente.
Pelar las zanahorias, las patatas, los nabos y la calabaza.
Cortar en trozos.
Añadir a la carne los tomates, las cebollas, las zanahorias, el aceite y las especias.salpimentar.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 50 minutos Añadirle las legumbres restantes, el cilantro, los garbanzos y las pasas.
en la parte superior del recipiente del couscous o bien en un escurridor colocar la sémola del couscous, previamente mezclada con 2 o 3 vasos de agua.
Dejar cocer.El vapor del caldo debe atravesar la sémola.
Cuando la sémola esté cocida.
Colocarla en una bandeja o en un plato.
Añadir la mantequilla y un poco de caldo .
Sazonar y luego trabajr ligermante el conjunto para desgranar la sémola.
en una fuente redonda, disponer la sémola en forma de corona y situar en el dentro la carne y verduras.
Rociar con el caldo.

Autora

tecnicam

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