recetasmil

empanadillas chinas

(gyouza)
las empanadillas gyôza, como el ebi-shuumai, es un plato originalmente chino que se ha hecho muy popular en japon, especialmente en los restaurantes de ra. En, donde uno normalmente pide un plato de ra en y unas cuantas gyôza para acompañar.
las autenticas gyôza pueden cocinarse de muchas maneras: hervidas, en sopa o fritas, aunque las gyôza japonesas son normalmente fritas...
¡y están de vicio! el interior también puede variarse a vuestro gusto.
por ejemplo, para los vegetarianos, podemos sustituir la carne por marisco, así que...
¡imaginacion!
para preparar las gyôza necesitais una base de pasta (muy parecida a la de los canelones, para que me entendais), queden japon puede comprarse en todos los supermercados, aunque si no teneis ganas de cocinar también teneis la opcion de comprar las gyôza ya preparadas que . Ene. En en los supermercados japoneses (no estoy segura de si . En en gyôzas ya preparadas en los supermecados asiaticos de occi. Ente).
Es una solucion mucho más rápida, practica e igual de buena.
sin embargo, si os . Entis con ganas de cocinar o no. Encontrais en vuestra ciudad ni gyôza ya preparadas ni pasta para prepararlas, aqui os dejo una receta completisima para preparar tanto la pasta como el interior de las gyôza...
No pongo las medidas exactas de vegetales, pues todo depende del numero de gyôza que querias preparar...
¡vamos alla!.

ingredientes

(para unas 30 gyouza)
para la pasta: 
170 centímetros cúbicos de agua.
200 gramos de harina.
para el interior:
200 gramos de carne de cerdo picada.
col.
cebolla verde.
ajo.
gengibre.
sake.
salsa de soja.
sal y pimienta.
aceite de sesamo.
para la salsa:
salsa de soja.
vinagre

preparacion

para preparar la masa:
mezclar el agua y la harina para crear una pasta que no deberia ser pegajosa, sino suave.
una vez creada la pasta, colocar un paño húmedo por encima.
dejar reposar unos minutos.
coger una pequeña porción de masa y aplastarla. Encima de la mesa hasta crear un disco plano de unos 10cm de diámetro, aunque deberiais in. Entar que el dentro del disco fuese un poco más grueso que el borde.
repetir esta accion e ir haciendo 'discos' hasta terminar la pasta.
(os recomiendo que coloqueis los discos sobre una base plana untada de harina, para que no se peguen).
para preparar el interior: 
cortar unas cuantas hojas de col verde, un poquito de cebolla verde, gengibre y un poco de cebolla en pequeños trocitos --bien pequeñitos--.
(la cantidad de 'verde' deberia ser proporcional a la cantidad de 'carne' que decidais poner en cada gyôza, vosotros decidis).
mezclar los vegetales con la carne picada.
añadir un poco de sal, pimienta, salsa de soja, aceite de sesamo y sake y mezclar bien (mejor hacedlo con las manos...
¡es más practico!).
 para preparar y freir las gyôza: 
poner un poquito de mezcla en el dentro del 'disco' de masa que hemos preparado antes.
con el dedo, untar la punta de medio disco con un poco de agua.
cerrar la gyôza por la mitad.
en teoria, debeis arrugar unas 6 veces la punta de la masa, algo que parece fácil de hacer, pero que sincera. Ente a mi me costo muchisimo ap. Enderlo (y creedme, después de preparar cientos de gyôza --si, habeis leido bien, cientos-- para el fin de año chino con mis amigos chinos, ¡no consegui hacer ni una gyôza perfectamente!).
freir las gyôza con un opoquito de aceite caliente, hasta que la base este dorada.
una vez doradas, añadir un poquito de agua (mas o menos que cubra algo menos de la mitad de las gyôza).
cocer a fuego alto hasta que el agua se evapore.
en una fuente, mezclar proporcionalmente la salsa de soja y el viagre.
para comer, mojar la gyôza en la salsa.

Más recetas de japon:

  • Fideos japoneses fritos:... fideos yakisoba (si,. Enteros, sin cortar el paquete) con medio vaso de agua y tapar. una vez los yakisoba se...
  • Nikogori de rodaballo:... de rodaballo y cocer con agua caliente 2 minutos. después, trocear. meter la gelatina en agua fría. hacer la salsa...
  • Pequeños rollitos de sushi:... a lo ancho) en tres trozos de 0,5 x 19centímetros aparte, colocar el yaki-nori sobre la esterilla de bambu y...
  • Pollo teriyaki:... que estén bien doraditos. una vez doraditos, tirar la salsa por encima y dejar cocinar al menos 20 minutos, simpre...
  • Rebozado de verduras y marisco:... los trozos de los ingredientes vegetales en la pasta (cada ingrediente por separado, para no mezclar sabores), calentamos el aceite...
  • Salmón braseado con miso blanco:... los filetes de salmón y dejarlos reposar durante 30 minutos. secar los filetes de salmón con papel. marinar los filetes...
  • Sashimi variado:... wasabi. en los platillos salseros poner la mezcla de salsa de soja y wasabi para mojar el sashimi. en los...
  • Sushi de salmón:sobre el tapete especial (maki-su), cubierto con una capa  de plástico del mismo tamaño, para evitar. Ensuciarlo y que se...
  • Sushi de surimi:... el arroz y rebane con el cuchillo mojado en mirin. repita los pasos para hacer  los otros dos rollos.  ...
  • Sushi variado:... lavar bien el arroz. ponerlo en una olla especial y cubrirlo de agua. cocerlo aproximadamente 35. 40 minutos. mezclar el...
  • Tataki de ternera:... carne este fría y compacta. se corta en láminas finas y se coloca en un plato junto con la guarnición....
  • Tempura mixta:... aceite caliente a 170 ºc, cuidando de mantener la temperatura constante y el aceite limpio. escurrirlas y freir a continuación...
  • Teriyaki de pollo:... se deshuesan los contramuslos. una vez deshuesados se ponen en la plancha con el fuego muy lento hasta que estén...
  • Tofu frito con salsa de soja:... a ebullicion. Cuando llegue a ebullicion, añadir la mezcla de maicena y agua y mezclar bien. secar los bloques de...
  • Yosenabe:... las verduras de forma or. Enada dentro de la olla y añadir aparte el yakitoofu. colocar también el pescado, los...