recetasmil

bolitas de gamba

(ebi-shuumai)
este plato, el shuumai (o shao-mai en chino) no es un plato tipico japones, sino chino, aunque a los japoneses les. Encanta, igual que las gyôza, del que es 'plato hermano'.
en este caso, la empanadilla tiene forma redondita y en su interior. Encontramos un 'ebi', gamba.
recordad que podeis cambiar el interior del shuumai (la carne y los vegetales) por vuestros ingredientes favoritos, así que...
animo...¡ ya me contareis que tal vuestro shuumai particular!

ingredientes

(25 o 30 bolitas) 
25-30 láminas de shuumai (las. Encontrareis en supermercados asiaticos, preferiblemente chinos)
200 gramos de gambas.
120 gramos de carne de cerdo.
50 gramos de bambu.
10cm de cebolla verde.
dos hojas de col.
dos cucharadas de 'katakuriko' (o almidon de patata).
una cucharada de aceite vegetal.
dos cucharadas de sake (o vino blanco).
un cuarto de cucharada de sal.
1/5 cucharadita de sal.

preparacion

para empezar, vamos a preparar todos los ingredientes.
por un lado, triturar las gambas, la carne de cerdo, el bambu y la cebolla verde y ponerlos en un bol.
añadir el 'katakuriko' y mezclar bien.
añadir el aceite, el sake y 1/4 de cucharada de sal a la mezcla.
mezclar bien (con las manos os ira mejor) durante al menos 3 minutos.
hacer un circulo con el dedo indice y el pulgar y colocar una lámina de shuumai por encima.
poner una cucharada de los ingredientes previamente mezclados, utilizando el dedo indice de la otra mano para que quepan bien.
doblar la lámina para crear una 'bolita' (podeis utilizar un guisante para cerrar bien la bolita).
calentar un cazo y con 1/4 de cucharadadita de sal cocer la col.
esperar unos 5 minutos hasta que la col este blandita y seguidamente poner el shuumai sobre de la col.
dejar al vapor durante unos 10 mintuos, o hasta que la lámina del shuumai este transparente.
para comer, servir un poco de salsa de soja en un platito y mojar.
nota: recordad que dentro del shuumai podeis poner lo que querais.

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