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receta italiana: peceto a la hungara con papas al natural

plato unico para lucirse con sus invitados.

ingredientes

1 peceto de un kilo y medio
un trozo de 150 gramos de panceta
una zanahoria
dos cebolla mediana
70 cc.
de aceite de oliva
una cucharada de pimentón dulce
sal
pimienta.
una botella de vino tinto de mediana calidad
una cucharada de extracto de tomate
un pote de 200 cc.
de crema de leche fresca
una cucharadita de fecula de maiz. 
kilo y cuarto de papas peladas y limpias.

preparacion

comience por mechar el peceto con tiras de panceta y zanahoria y atelo con un piolin para que no pierda la forma.
en una cacerola mediana vierta el aceite de oliva y selle la carne en todas sus partes, agregue la cebolla picada y deje rehogar dando vuelta a cada tanto el peceto.
salpimiente, añada el pimentón, el extracto de tomate y la botella. Entera de vino tinto.
leve a la ebullicion y cocine muy despacio con tapa por el espacio de una hora y cuarto aproximadamente.
Cuando constata que la carne esta en su punto justo de cocción, apartela de la cacerola y añada al fondo de cocción la crema de leche y una cucharadita de fecula de maiz disuelta en un poco de agua.  mezcle todo bien y espese.
Si tiene un minipimer puede procesar en la misma cacerola esta salsa.
reponer el peceto otra vez en la cacerola.  paralelamente hierva las papas a fuego lento hasta que estén cocida pero. Enterita.  sirva cortando la carne en rodajas, libre de piolin, acomodandolas en una fuente grande, con las papas también cortada en rodajas espesas y cubra con la salsa todo.

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