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cocina italiana: ossobucco

ingredientes

en mi familia se hace así (para cuatro):
cuatro ossobuco de ternera
un vasito de vino blanco
un vaso de caldo de carne
tres cucharadas de manteca
8 cucharadas de salsa de tomate
dos cucharadas de perejil (picado fin)
un diente de ajo, machacado
la corteza de 1 limón, picada fin
dos cucharadas de harina de trigo
sal, pimienta

preparacion

Voltear la carne en la harina y añadirla a la manteca desolvida en una sartén largo.
Dorar de los dos lados y añadir el vino.
Añadir el caldo, tapar y cocer sobre fuego bajo para 1 hora.
Añadir el tomate y cocer 5 minutos o hasta que la salsa es gruesa.
Regular de sal y pimienta.
Antes de servir, esparcir con ajo, perejil y limón picados.
El tomate es una variacion que a los milaneses 'puros' no le gustan...
Sirvase con un risotto giallo (amarillo).
A mi me gusta también con arroz natural o con patatas.
Que aproveche

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