recetasmil

receta italiana: mondongo

para qu en le gusta, extraordinaria. Ente aceptado.

ingredientes

un kilo de mondongo
100 cc.
de aceite de oliva
dos cebolla mediana
una hoja de laurel
3 zanahorias
un pimiento rojo
cuatro tomate peritas maduros
sal
aji molido
una cucharada de perejil picado
cuatro hojas de albahaca
un kilo de papas
100 cc.
de vino blanco seco.
agua caliente.
queso rallado a gusto.

preparacion

lave el mondongo y córtelo en tiritas.
pongalo en una olla con agua abundante y una cucharada de sal e hiervalo hasta que este al dente, más o menos una hora.
cuele y aparte.
mientras tanto, en una cacerola grande, ponga a rehogar las cebollas cortadas en el aceite de oliva, agregue luego las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, el tomate en cubitos, una cucharadita de aji molido, el pimiento cortado en tiras.
cocine unos 15 minutos este fondo.
sume el mondongo y las papas peladas y cortadas en gajos, la hojas de albahaca picada y el perejil, cubra con agua caliente y cocine moderadamente hasta que las papas estén a punto.
sirva en platos hondos condicentando con queso rallado, si le gusta.   

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