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receta italiana: mondongo
para quien le gusta, extraordinariamente aceptado.
ingredientes
1 kilo de mondongo
100 cc. de aceite de oliva
2 cebolla mediana
1 hoja de laurel
3 zanahorias
1 pimiento rojo
4 tomate peritas maduros
sal
aji molido
1 cucharada de perejil picado
4 hojas de albahaca
1 kilo de papas
100 cc. de vino blanco seco.
agua caliente. queso rallado a gusto.
preparacion
lave el mondongo y cortelo en tiritas. pongalo en una olla con agua abundante y una cucharada de sal e hiervalo hasta que este al dente, mas o menos una hora. cuele y aparte. mientras tanto, en una cacerola grande, ponga a rehogar las cebollas cortadas en el aceite de oliva, agregue luego las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, el tomate en cubitos, una cucharadita de aji molido, el pimiento cortado en tiras. cocine unos 15 minutos este fondo. sume el mondongo y las papas peladas y cortadas en gajos, la hojas de albahaca picada, y el perejil, cubra con agua caliente y cocine moderadamente hasta que las papas esten a punto. sirva en platos hondos condimentando con queso rallado, si le gusta.
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Actualizado: 09/11/2008
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