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cocina italiana: lasana a la bolonesa

ingredientes

15 láminas de lasaña
150 gramos carne picada de ternera
150 gramos carne picada de cerdo
50 gramos salchichas frescas
50 gramos setas
dos cucharadas soperas de tomate frito
medio vaso de vino Marsala
3 tazas de caldo de carne
una cebolla
una zanahoria
un ajo
1 cucahrada sopera de mantequilla
50 gramos queso parmesano
Bechamel:
40 gramos mantequilla
40 gramos harina
900 centímetros cúbicos leche
Nuez moscada
[Nota: El vino marsala lo podras sustituir por cualquier vino dulce.
Con Jerez dulce da muy buenos resultados.]

preparacion

Cocemos las láminas de lasaña el tiempo que nos indiq. En en la caja, o la remojamos si son precocidas.
Escurrimos y reservamos.
REL. EnO (Ragut):
Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Sofrielos con una cucharada de mantequilla.
Añade las carnes, las salchichas y las setas.
Cuando este dorado se añade el tomate, el vino y el agua.
Se deja evapora.
Se añaden 3 tazas de caldo de carne y se deja cocer durante 45 minutos.
Se sala.
BECHAMEL:
Se derrite la mantequilla.
Se añade la harina y se mezcla bien, añadiendo poco a poco la leche, removiendo sin parar para que no se
for en grumos.
Se sala y se añade un poco de nuez moscada, se lleva a ebullicion y se deja unos minutos.
encendemos el horno a 250º.
A continuación untamos una bandeja con mantequilla.
Añadimos una capa de ragu, otra de bechamel y
espolvoreamos con queso parmesano.
Se tapan con 3 láminas de lasaña.
Se sig en colocando del mismo modo capas, hasta que se aca en las láminas.
Terminamos con el ragu que sobra, con la bechamel y con queso parmesano.
Lo metemos al horno durante 20 minutos y lo dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

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