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cocina italiana: gnocchi o noqui

preparacion

El Gnocchi o ñoqui,es una peculiar pasta de ori en Italiano,hecha a mano,normalmente en forma de pequeñas albóndigas (de unos 2,5 cm).
Su composicion basica: puré de patata y harina.Frecientemente. Entra el huevo y el queso.también la espinaca finamente picada.
Se pone agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite y se añaden estas pequeñas bolas (o cilindros).cuando su en a la superficie se retiran con una espumadera,se secan y escurren.
Se pueden servir así con cualquier tipo de salsa: pesto ,tomate, cuatro quesos...O bien ponerlos a gratinar unos minutos en el horno con mantequilla y parmesano.
Puede comerse como plato unico,o acompañando a un plato de carne o pollo.Son muy famosos los de Verona, Piamonte, Napoles (llamados 'estrangulacuras')..

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