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cocina italiana: fondos de alcachofa a la florentina

ingredientes

seis alcachofas
30 gramos de mantequilla
50 gramos de gruyere rallado
medio kilo de espinacas
40 gramos de harina
sal y pimienta

preparacion

Limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja.
Pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.
Lavalas en agua con zumo de limón o vinagre, echalas en una olla con agua fría abundante, cuecelas y dejalas hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar facilmente, en ese momento, sacalas del agua, raspalas, escavalas un poco y guarnec. Endolas con una buena cucharada de espinacas.
Recubrelas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratinalas unos minutos en horno caliente.
Receta de fr.rec.cuisine

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