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cocina italiana: espagueti a la zucca

ingredientes

350-400 gramos de espagueti
250-300 gramos de calabaza cortada en daditos
dos dientes de ajo
Aceite de oliva

preparacion

La zucca seria la calabaza.
Este plato es tipico de la cocina popular napolitana que aunque es una cocina pobre, esta considerada como una de las más ricas y completa del mundo.
en un puchero mediano, echar una medida de aceite (de oliva)! y un par de ajos. Enteros (aplastados).
Cuando estos estén doraditos los apartais y sin hacer quemar el aceite echais la calabaza.
Dejad unos minutos y luego añadir un vaso de agua hirviendo (tener al lado otro puchero con agua).
Cubrir y dejar que la calabaza vaya desac. Endose.
Añadir otros dos o tres vasos de agua, salar y cuando hierva hechar el espagueti cortado con las manos (trocitos de 2-3 cm).
Cuidado con la cantidad de agua, no debe ser excesiva en cuanto el plato debe quedar cremoso, ni demasiado líquido ni demasiado seco, por lo tanto in. Entad añadir el agua cuando lo requiera la pasta y para que esta no se pegue.
No confieis en el tiempo de cocción indicado, el unico arbitro es vuestro gusto, por lo tanto teneis que probar la pasta a menudo.
(que este al dente sino se vuelve papilla).
Un minuto antes de quitar el puchero del fuego, echar un poco de perejil picadito y en el plato si se desea un poquito de queso rallado (de buena calidad, seco y salado si es posible) (pecorino...de oveja) os. Encantara.

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