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receta italiana: conejo al ajillo
una forma rapida, gustosa y facil de saborear la blanca y saludable carne de conejo.
ingredientes
1 conejo de hasta un kilo y medio cortado en trozos
sal y pimienta
100 cc. de aceite de oliva
8 dientes de ajo
1 dl de vino blanco seco
1 cucharada de perejil.
opcional: aceitunas verdes o negra y un pimientito picante.
preparacion
calentar el aceite de oliva en una sarten de fondo ancho y dorar los trozos de conejo, en todas sus partes. agregar los dientes de ajo fileteados y hacerles tomar color. añadir el vino blanco y salpimentar a gusto. reducir el fuego al minimo y cocinar lentamente durante 45 minutos o hasta que los trozos esten tiernos. durante este periodo dar vuelta a cada tanto las presas y agregar un poco mas de vino, agua o caldo si fuera necesario para la coccion. si le gusta picante agregue la guindilla durante el dorado de la carne; y las aceitunas sin carozos diez minutos antes de terminar la coccion. finalmente espolvoree con el perejil picado y sirva. acompañelo con arroz blanco o con lo que mejor le agrada.
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Actualizado: 09/11/2008
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