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receta italiana: conejo en escabeche

para tenerlo siempre a disposicion como. Entrada.

ingredientes

1 conejo grande cortado en tajadas
200 centímetros cúbicos de aceite de oliva
1 decilitro de vinagre blanco
cinco dientes de ajo
una cebolla
3 zanahorias cortadas en rodajas
una dorena de pepinillos crudo (si los consigue)
dos hojas de laurel
pimienta negra en grano
sal.

preparacion

en una sartén, dorar las tajadas de conejo en aceite caliente y ponerlas en una cacerola o una cazuela de barro.
en otra sartén con aceite, se doran, avenas, los ajos fileteado y la cebolla cortada en anillos; se agrega los granos de pimienta, las hojas de laurel, las rodajas de zanahorias (y los pepinillos crudos, si los consiguio).
Cuando la cebolla y la zanahoria están blandas, se aparta la sartén del fuego, se agrega el vinagre y se vierte todo sobre el conejo dorado, en la cacerola.
Se agrega agua fría hasta cubrir, se sala poco y se cocina a fuego lento, con tapa, alrededor de una horita.
este plato también puede comerlo caliente, pero se prefiere conservarlo en heladera en una fuente. Enlozada o bol de vidrio y comerlo frío con sus verduras de cocción y unas aceitunas negras o verdes.
pan casero tostadito, por supuesto y vino jo. Encito.  

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