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receta italiana: conejo al ajillo

una forma rápida, gustosa y fácil de saborear la blanca y saludable carne de conejo.

ingredientes

1 conejo de hasta un kilo y medio cortado en trozos
sal y pimienta
100 cc.
de aceite de oliva
8 dientes de ajo
1 decilitro de vino blanco seco
una cucharada de perejil.
opcional: aceitunas verdes o negra y un pimientito picante.

preparacion

calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo ancho y dorar los trozos de conejo, en todas sus partes.
agregar los dientes de ajo fileteados y hacerles tomar color.
añadir el vino blanco y salpimentar a gusto.
reducir el fuego al minimo y cocinar lentamente durante 45 minutos o hasta que los trozos estén tiernos.
durante este periodo dar vuelta a cada tanto las presas y agregar un poco más de vino, agua o caldo si fuera necesario para la cocción.
Si le gusta picante agregue la guindilla durante el dorado de la carne; y las aceitunas sin carrozos diez minutos antes de terminar la cocción.
finalmente espolvoree con el perejil picado y sirva.
acompañelo con arroz blanco o con lo que mejor le agrada.  

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