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receta italiana: colita de cuadril estofada con arvejas y zanahorias

ingredientes

1 colita de cuadril de un kilo y pico
100 cc.
de aceite de oliva
una cebolla blanca grande
3 zanahorias
medio kilo neto de arvejas frescas hervidas al dente
media botella de vino blanco seco
sal
una cucharadita de aji molido
una cucharadita de fecula de maiz.

preparacion

en una cacerola mediana, ponga a rehogar la cebolla picada fina en el aceite de oliva.
Sin esperar agregue la colita de cuadril atada con un piolin para que no se deforme y dore parejo sus partes.
sume las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y condicente con sal y el aji molido.
añada el vino blanco y cocine lentamente semitapada durante una horita, cuidar que tenga siempre líquido, en todo caso agregar agua hirviendo o caldo.
Al estar la carne casi lista agregar las arvejas hervidas y una cucharita de fecula disuelta en poca agua fría.
mezclar y espesar al punto justo.  servirgen una fuente acomodando la carne cortada en rodajas acompañada a un costado con los vegetales.   

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