recetasmil

receta italiana: carre de cerdo con puré de manzana 

para quedar bien con poco.

ingredientes

un trozo de carre de cerdo deshuesado de 1 kilo y medio
40 gramos de ciruelas secas sin carrozo
40 gramos de nueces sin cáscara
sal
aji molido dulce
dos kilos de manzana verdes
250 gramos de azúcar
medio litro de vino blanco
50 gramos de pasas de corinto.

preparacion

haga un corte longitudinal poco profundo del lado donde estaba pegado a las costillas y rellene con las ciruela y las nueces.
cierre bien y ate el carre con un piolin, sale y condicente con aji molido dulce.  pongalo en una asadera y hornee a temperatura normal una hora y quince minutos.  en este tiempo haga el puré de manzana, poniendo en una cacerola de acero inoxidable, la manzanas peladas y cortadas en trozos, agregue el azúcar y el vino blanco.
cocine lentamente con tapa hasta constatar que los pedazos de manzana pueden hacerse puré con una pisapapas.
cocine algo más para espesar.
mezclele las pasas.  sirva en una fuente acomodando carne cortada en rodajas,  rodeandola de puré o sirviendolo a parte en una o dos fuentecitas.    

Más recetas de italia: