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bagna cauda piamontesa con anchoas.

ingredientes

Salsa:Para 10 personas:
750/800 gramos de filetes de anchoas en aceite.
siete (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.
un litro y cuarto de aceite mezcla de buena calidad.
200 gramos de manteca
medio kilo o medio litro de crema de leche espesa

preparacion

Pasar por licuadora los ajos y las anchoas, agregando aceite para evitar el empaste (se puede licuar en dos o tres veces según capacidad de la licuadora) hasta formar una pasta.
Poner en Olla de Barro con el resto del litro y cuarto de aceite y calentar a fuego bajo hasta que haga globitos, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue el fondo.
Cuando hierve, agregar el pan de manteca. Entero y dejar diluir, siempre revolviendo.
Al final agregar el medio litro de crema de leche (Yo uso Sancor porque es más espesa) y revolver hasta que vuelva a hacer globitos.
Poner en la mesa en un soporte tipo fondue con un calentador de llama muy chica debajo y mantener bien caliente.
Sobre la mesa debe haber platos con todo tipo de verduras hervidas (Cardo, cebolla, hinojo, repollitos bruselas, zanahorias y lo que se te ocurra y te guste).
Se pueden poner platos con queso tipo Fontina o Mar del Plata cortado en cuadrados, pan en rebanadas y otras verduras crudas.
Se come parados alrededor de la mesa metiendo dentro de la salsa pedacitos de verdura o queso o lo que sea, pinchados con un tenedor y dejando que se cal. En en y recogerlos con salsa.
Se acompaña con bien vino tinto (!moderacion! sino le erras a la olla)
El que pierde más pedacitos adentro de la olla lava los platos.
Lo que te sobre de la salsa, lo podeis congelar o guardar en heladera y usarlo como salsa para tallarines.
receta argentina

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