recetasmil

bagna cauda de crema de leche

ingredientes

dos Anchoas en SALMUERA) por persona
250 gramos de Crema de leche por persona
una cabeza de Ajo por cada DOS personas
Acompañamiento, Verduras a Gusto, personalmente:
· Cebolla
· Repollitos de Bruselas
· Pollo (hervido)
· Ravioles de verdura hervidos
· Ravioles de verdura fritos (si fritos, son los mejores)
· NUNCA REMOLACHA, POR FAVOR NUNCA!!!!
· y cualquier otra verdura que quieran

preparacion

Tra en siempre de preparar la crema la noche anterior.
Primero hay que limpiar las anchoas.
He visto muchas recetas con anchoas en aceite.
Si bien vienen limpitas y sin espinazo, el sabor es totalmente diferente a las que yo uso, las en SALMUERA.
La cantidad de 2 por persona es teniendo en cuenta el tamaño de la anchoa, mediana a grande.
Si son chicas utili en 3.
Las que sobien (ya que se compran en latas de un kilo, se pueden guardar en el freezer).
Para limpiarlas, ayudándose con un cuchillo chico y filoso, abranlas por la cabeza (desde la base de la panza) para separar uno de los dos filetes.
en uno de ellos queda el espinaso y el otro queda limpito.
Sacan el espinazo (sale en una sola pieza) y así con cada una de las anchoas.
Una vez que terminaron pongan las anchoas en un colador, ti. Enles agua para limpiarlas y sacarles el exceso de sal.
Se van a dar cuenta cuando el agua salga casi transparente.
Si tienen una procesadora, haganlas puré (lo mejor), sino piquenlas lo m! as fino posible, para que se incorpo en más facilmente con la crema.
Segundo pe en los ajos, aplastandolos un poco para facilitar la tarea y para que al hervirlos (hasta que se ablanden) en un poco de leche (suficiente como para cubrirlos) larg en la acidez más facilmente.
El hervirlos sirve también para después no repetir el ajo.
Yo personalmente no tiro la leche.
Otros, que les gusta una crema más suave, si.
Una vez que hirvieron los ajos, agreg en la mitad de la crema poniendo la olla en fuego minimo (lo más bajo posible) y revolviendo constante y suavemente con una cuchara de madera.
Hay quedentibiar la crema antes de agregar el puré de anchoas (ponganlo todo de una vez). Hay que seguir revolviendo hasta que la crema empieza a mostrar las primeras burbujas de que esta hirviendo. Por favor, tengan en cuenta que no tiene que hervir como una olla con fideos, sino como cuando ha en un postre Royal (no se si lo. Ent. En. En). Sigan a partir de ese momento por cinco minutos mas, to en un pedazo de pan y prue en la crema.
Empie en a agregar el resto de la crema en función del gusto de cada uno, provando nuevamente la preparacion cuando la crema haya alcanzado el punto de hervor.
Y listo con la preparacion.
Las verduras hagalas preferentemente al vapor, hagan la mitad de los ravioles hervidos y la otra mitad fritos.
Ani. Ence a estos últimos y después c. En. Enme cuales de los dos se terminaron primero y cuales de los dos van a seguir haciendo.
Para freirlos, utili en una olla chica y alta, bastante aceite, como para que na. En, no pongan muchos juntos, que tengan olgura (para que no se peg en unos y otros) y que no se doren en demasia, porque sino no van a poder pincharlos para ponerlos en la crema.
Que la disfruten!!!
receta argentina

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