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receta de cocina indonesia. sayur assam putih vegetales en salsa de tamarindo con langostinos

ingredientes

900 gramos de una combinacion de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a
partes iguales).
300 gramos de langostinos
cuatro cucharadas de tamarindo
media taza de agua
7 tazas de caldo de pescado.
Rempah
8 chiles
cinco discos de 1 mm.
de galingale (curcuma)
cuatro almendras machacadas
cuatro chalotas
una cucharilla de pasta seca de gambas
dos dientes de ajo

preparacion

Quitar la cáscara a los langostinos.
Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.
Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a . Enas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos.
Servir caliente.
Nota: Estas 5 ultimas recetas y las que prece en son . Enuinas de Indonesia, las que sig en son así mismo de ori en indonesico, pero preparadas al estilo europeo, concreta. Ente holandes, como vereis tienen menos picante y algún cambio en las especias empleadas.

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