recetasmil

receta de cocina indonesia. sate . Entul sate de cerdo picado

Esta receta procede de Bali, aunque exis en variaciones en las islas circundantes.
en Lombok, musulman, se prepara con vaca.

ingredientes

medio kilo de magro de cerdo con poca grasa, mejor usar solomillo de cerdo, la carne picada.
tres dientes de ajo, machacados
1 guindilla, machacada
media cucharilla de gengibre en polvo
una cucharilla de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y machacadas
una cucharilla de azúcar morena
dos cucharillas de salsa de soja
una cucharada de agua de tamarindo
dos cucharadas de coco fresco rallado o seco
un huevo de pata mediano o de gallina grande, batido
Sal
Para el san en
60 gramos de coco seco o 25 gramos de leche de coco

preparacion

Hacer primero el san. En, leche de coco.
Si usais coco seco, remojarlo en cuatro cucharadas de agua durante tres minutos, escurriendo el coco. Entre los dedos.
Colar el líquido poniendo una gasa en el colador y pasarlo a un cuenco, retorc. Endo la gasa para extraer el líquido bien y tirar el coco.
Si usais leche de coco en conserva, usarla tal cual.
Mezclar el ajo y guindilla machacados con el gengibre, cilantro, azúcar, salsa de soja y agua de tamarindo.
Agregar removiendo 1/2 cucharadita de esta mezcla al san. En.
Conservar el resto de la mezcla en lugar fresco hasta que vaya a asar el sate.
Cuando vayais a asar el sate, incorporar la mezcla de especias restante a la carne y agregar el coco seco, el huevo y sal a su gusto.
Forme unas albóndigas del tamaño de nueces. Esperar al último momento para. Ensartar las albóndigas en los pinchos. calentar el grill a fuego medio, mejor usar la parrilla con carbon vegetal.. Ensartar las albóndigas en los pinchos de bambu o de metal y ponerlos en el grill. Asar por 4 o 5 minutos, dandoles vuelta de vez en cuando, hasta que la carne este firme. Sacar los sates del grill y untarlos ligeramente con el san. En. Seguir asando hasta que la carne este dorada. Son un delicioso aperitivo.

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