recetasmil

receta de cocina indonesia. salteado de hígados

ingredientes

600 gramos de hígados de pollo;
150 gramos de pulpa de coco cortada en rodajas;
un cuarto de litro de leche;
60 gramos de mantequilla;
una cebolla cortada en rodajas gruesas;
dos dientes de ajo;
dos cucharadas de pimentón;
dos cucharadas de harina;
50 gramos de almendras picadas;
La cáscara rallada de medio limón (parte amarilla);
El zumo de medio limón;
El zumo de 1 naranja;
dos cucharadas de mermelada de ciruelas;
dos cucharadas de azúcar;
Sal
Para completar el plato:
250 gramos de arroz cocido al vapor.

preparacion

Verter la leche en una cacerola y agregar las rodajas de coco, poner al fuego, cuando empiece a hervir, retirar y dejar reposar media hora, pasado el tiempo filtrar y reservar la leche Limpiar y secar los hígados, pasarlos por la harina mezclada con el pimentón.
Derretir la mantequilla en una cacerola y ablandar en ella la cebolla y el ajo.
Agregar los hígados y hacerlos dorar por ambos lados a fuego fuerte, dandoles la vuelta de vez en cuando.
Verter, poco a poco, la leche perfumada con el coco, las almendras picadas y la cáscara de limón rallada, dejar hervir un poco.
Verter en otra cacerola el zumo de limón y el de naranja; mezclar con rapidez, luego agregar la mermelada de ciruelas, salar y azucarar.
Dejar cocer unos diez minutos, siempre mezclando y dejando que la salsa se espese.
Servir la preparacion en una fuente grande, colocando los hígados sobre un lecho de arroz cocido al vapor y rociar con la salsa.

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