recetasmil

receta de cocina indonesia. nasi go. Eng pollo con arroz

ingredientes

un pollo de 1,200kg aproximadamente;
400 gramos de arroz;
seis cucharadas de aceite;
un ramillete de hierbas (1 puerro, 1 hoja de laurel unas ramitas de perejil);
dos cebollas en rodajas gruesas;
dos dientes de ajo cortados en rodajas;
200 gramos de gambas hervidas;
200 gramos de colas de cigalas hervidas;
100 gramos de jamón dulce cortado en una sola loncha;
una cucharada de comino molido; 1
media guindilla picada;
una pizca de macis;
un pimiento cortado en tiras;
Sal
Para la mantequilla de anchoas:
20 gramos de mantequilla
1 filete de anchoa.

preparacion

Limpiar bien el pollo y ponerlo a cocer. Entero (sin el cuello y las patas) con agua salada y con un ramillete de hierbas aromáticas compuesto por puerro, perejil y la hoja de laurel atados con un hilo.
A. Enas este cocido, retirar el pollo de la cacerola, trincharlo, eliminando los huesos y la piel y luego cortar la carne en trozos lo más regulares posible.
Filtrar el caldo de cocción y ponerlo en una cacerola, llevarlo nuevamente a ebullicion y hervirgen el el arroz 'al dente', luego escurrirlo y reservar.
preparacion de la mantequilla de anchoas: desalar el filete de anchoa, luego pasarlo por la batidora eléctrica junto con veinte gramos de mantequilla ablandada.
A continuación pasarla por un tamiz fino y conservarla en un cuenco en la nevera antes de usarla.
calentar el aceite en una cacerola y poner a dorar las cebollas y el ajo cortados en rodajas.
Agregar el arroz y dorarlo a fuego fuerte, mezclando sin cesar.
Cuando el arroz se haya secado, agregar las gambas y las cigalas hervidas, así como el jamón dulce cortado en cuadrados.
Añadir además el pimiento cortado en tiras, el comino, la macis, la guindilla picada, la mantequilla aromatizada y, finalmente, los trozos de pollo hervidos, que sera suficiente dejar en la cacerola el tiempo necesario para que se calienten.
en Indonesia se acostumbra servir el 'Nasi go. Eng' con diferentes acompañamientos: huevos fritos espolvoreados con perejil picado; plátanos fritos cortados en rodajas; coco rallado y otras pequeñas delicadezas.

Otras recetas parecidas de nasi:

Más recetas de indonesia: