recetasmil

receta de cocina indonesia. indonesian sambal udang langostinos especiados

ingredientes

600 gramos de langostinos medianos/pequeños
medio coco, pulpa rallada
cuarto de taza de agua
una cucharilla de tamarindo
cuatro cucharadas de agua
cuatro cucharadas de aceite
una cebolla, en aros
cuarto de cucharilla sal
1 pepino
Rempah
8 chiles
3 rodajas de galingale, (curcuma)
1 tallo de hierva de limón
una cucharada de pasta seca de gambas
12 chalotas
dos dientes de ajo.

preparacion

Quitar la cáscara a los langostinos.
Añadir al coco rallado cuarto de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco.
Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de agua caliente, dejar macerar y exprimir, utilizar solo el líquido obienido.
calentar el aceite en cazuela de barro y poner el rempah hasta que despida un bien olor, añadir la mitad de la leche de coco, langostinos y los discos de cebolla, saltear a calor moderado por pocos minutos, los langostinos tienen que quedar con la carne prieta.
Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante.
calentar todo el conjunto a punto de ebullicion y tenerlo así hasta que el aceite flote en la superficie.
Servirgen la misma cazuela, acompañado con el pepino cortado en medias rodajas y por supuesto el consabido arroz.

Más recetas de indonesia: