recetasmil

receta de cocina indonesia. ikan masak bali

Red snapper, es parecido al mero, así que mero podemos usar.

ingredientes

1 Mero de 1 kilo y medio
cuatro Tomates, dos de ellos cortados en rodajas.
cuatro cucharadas de aceite
10 chalotas, picadas
tres dientes de ajo machacados
cuarto de la piel de una lima, rallada
dos cucharadas de azúcar de palma, sustituto azúcar de caña
cuatro cucharadas de zumo de limón
cuatro cucharadas de salsa de soja
media cucharilla de sal
1 pepino cortado en rodajas
Aceite para freir el pescado.
Rempah
cinco chiles
una cucharilla de pasta de gambas
dos tallos de hierba de limón
un trozo de raiz de gengibre
2,5 centímetros de raiz de galingale, (curcuma)

preparacion

Escaldar dos tomates por 1 minuto, sacarlos y quitarles la piel y pepitas, picarlo.
Con 4 cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo por un minuto, después añadir el rempah y freir hasta que todo este oloroso,. Entonces añadir el tomate picado, piel de lima, azúcar, zumo de limón y la salsa de soja.
calentar hasta que casi hierva, pero sin hervir, revolver constantemente hasta que espese el conjunto.
El pescado, una vez limpio, freirlo. Entero hasta que este bien frito, ponerlo en una fuente de servicio, echar por encima la salsa caliente y decorar la fuente con los discos de tomate y pepino.

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