recetasmil

cordero a la javanesa

receta de cocina indonesia

ingredientes

700 gramos de carne de cordero deshuesada, cortada en cuadrados
70 gramos de mantequilla
una cucharada de comino molido
20 hebras de azafrán
dos dientes de ajo picados
media guindilla picada
una cucharada de coriandro molido
una cucharada de aceite
l00 gramos de guisantes cocidos
una cucharada de vinagre
una taza de caldo
250 gramos de arroz hervido 'al dente'
dos pimientos cortados en tiras
sal

preparacion

en un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado.
Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre.
Con esta mezcla frote los cuadrados de carne de cordero y luego dejelos reposar una hora a temperatura ambiente.
calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.
en los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparacion del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servirgen seguida.
Como guarnición de este plato son indicadas las espinacas salteadas en mantequilla o bien judias blancas condicentadas con aceite.

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