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receta de cocina indonesia. condimentos usados en indonesia

CURCUMA: Raiz parecida a la del gengibre en el olor pero más amargo en el sabor.
LECHE DE COCO, SATAN O SA. En: El líquido. Encontrado dentro del coco, agua de coco, no debe de confundirse con la leche de coco.
La leche de coco espesa, también llamada 'crema de coco - pati satan' o de primera extraccion, es la obienida por presion en una muselina a ralladuras de coco que se le ha añadido algo de agua.
La leche de coco que . En. En. Enlatada es 'crema' y para obtener un leche de coco ligera, que requiere alguna receta, mezclar en partes iguales con agua.
GALINGALE: Una raiz de la familia del ginger, también conocida como 'gengibre negro', es muy popular su uso en la cocina de Indonesia
HIERVA DE limón: Es una hierba tipica, con base bulbosa y sabor y olor fuertes a limón.
Se . Ende seca en tiendas de productos Indios.
Se utiliza como el laurel y se retira antes de servir el plato.
TAMARINDO: El tamarindo es de pulpa marron y semillas negras de la fruta y es usado para dar un gusto agrio/acido a la comida.
Se . Ende en paquetes.
El de color marron es más fresco que el negro.
AGUA DE TAMARINDO: Es acida, para prepararla se toma un trozo de unos 25 gramos de tamarindo en conserva, se pone a remojo en un bol con un cuarto litro de agua templada.
Luego se aprieta y escurre el trozo de tamarindo para que el agua tome acidez y color marron.
El agua se cuela antes de usarla.
LAOS: Especie muy comun, es un bulbo parecido al del lirio.
Se suele usar picado o molido.

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