recetasmil

receta de cocina indonesia. carnero . Endang

ingredientes

un kilo de carne de carnero, pesada sin hueso.
Otro tipo de carne puede ser usado.
10 tazas de agua
un coco y medio, la pulpa.
dos hojas de la curcuma
cuatro hojas del limonero, finamente picadas, (original hojas del arbol de la lima)
dos cucharillas de azúcar
una cucharilla de sal
Una pulgarada de glutamato.
Rempah
10 chiles secos
25 chalotas
cinco dientes ajo
cinco centímetros de raiz de curcuma o 2 cucharillas de curcuma en polvo.
10 discos, 1 mm., de 'galingale', el gengibre se puede utilizar de sustituto.
8 discos, 1 mm., de gengibre.
3 tallos de hierba limón.

preparacion

Cortar el carnero en bocaditos.
Añadir una taza de agua a la pulpa del coco.
Machacar, exprimir, todo el líquido que se pueda del coco, para obtener una leche de coco . Ensa.
Al residuo de la pulpa, añadirle 8 tazas de agua y extraer todo el jugo que se pueda y obiendremos una leche fina.
Mezclar al tamarindo una taza de agua, dejar en maceración y luego exprimir bien para extraer el jugo.
Poner la leche fina obienida de coco en un recipiente al fuego, con el carnero y rempah, en un wok sin cubrir, añadir la curcuma y las hojas de limonero pero sin que llegue a hervir, añadir agua si fuera necesario para que no se seque.
Revolver constantemente.
Cuando la carne este tierna, añadir la leche de coco . Ensa, el jugo del tamarindo, azúcar, sal y glutamato.
tener al fuego sin que hierva hasta que la carne este muy tierna y el caldo se ha espesado. Servir caliente con arroz blanco.
Nota: Rempah, es una mezcla de distintas especies, hierbas y condimentos, cada uno se puede preparar su propio rempah mezclando los ingredientes que desee.

Más recetas de indonesia: