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receta: guiso de berenjena tomates y garbanzos
(india)
ingredientes:
• 1 kg. de tomates
• 4 berenjenas medianas
• ½ taza de garbanzos
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cdta. de curcuma
• ½ cdta. de aji triturado
elaboracion:
1. deje en remojo los garbanzos la noche anterior. pongalos a hervir hasta que esten semi blandos, cuelelos y dejelos aparte.
2. corte los tomates en cuartos y cocinelos hasta que casi esten liquidos.
3. mientras se cocinan, corte las berenjenas en gajos finos. caliente el aceite vegetal y agregue el aji. cuando este marron se agrega la curcuma. agregue las berenjenas y frialas moviendolas constantemente.
4. cuando las berenjenas esten casi blandas, y cubiertas con las especias, agregueles los garbanzos y el tomate. cocine con la olla tapada, ocasionalmente revuelva hasta que los vegetales esten listos y la mezcla se espese.
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Actualizado: 03/06/2008
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