recetasmil

guiso de berenjena tomates y garbanzos

(india)

ingredientes

· 1 kilo de tomates
· 4 berenjenas medianas
· media taza de garbanzos
· media taza de aceite vegetal
· una cucharadita de curcuma
· media cucharadita de aji triturado

preparacion

1.
deje en remojo los garbanzos la noche anterior.
pongalos a hervir hasta que estén semi blandos, cuelelos y dejelos aparte.
2.
corte los tomates en cuartos y cocinelos hasta que casi estén liquidos.
3.
mientras se cocinan, corte las berenjenas en gajos finos.
caliente el aceite vegetal y agregue el aji.
Cuando este marron se agrega la curcuma.
agregue las berenjenas y frialas moviendolas constantemente.
4.
Cuando las berenjenas estén casi blandas y cubiertas con las especias, agregueles los garbanzos y el tomate.
cocine con la olla tapada, ocasionalmente revuelva hasta que los vegetales estén listos y la mezcla se espese.

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