recetasmil

gulasch (estofado de buey)

Receta para 6 personas

ingredientes

· 800 gramos de morcillo
· 35 gramos de manteca de cerdo o aceite
· 10 gramos de harina
· 300 gramos de tomates
· 400 gramos de patatas
· una cucharadita de paprika (pimentón hungaro)
· tres dientes de ajo
· laurel
· tomillo
· perejil
· sal
· pimienta y nuez moscada.

Preparacion

Partase la carne a trozos de unos 40 gramos cada uno y sazonese.
calentar a fuego medio, una olla de 20 centímetros, 2 o 3 minutos.
Agregar la manteca o aceite y cuando este bien caliente echar la carne.
Al empezar a tomar calor se añadira la cebolla y ajos, todo picado y se seguira rehogando hasta que este bien dorado.
A continuación añadir la harina, el tomate, mondado y picado, la paprika, sal, pimienta, nuez moscada y un ramito compuesto de laurel, tomillo y perejil.
Tapar y reducir el fuego dejándolo cocer de 2 a 3 horas según la dureza de la carne.
Cuando faltan 40 minutos para terminar la cocción se le incorporan las patatas peladas y torneadas en forma ovalada.