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receta griega: sopa de ave y limon
ingredientes: para cuatro personas
• 1 l largo de caldo de pollo
• 4 puñaditos de fideos finos
• 1/2 limon
• 1 yema de huevo
preparacion:
en el caldo debe imperar el sabor del pollo, mejor no poner chorizo en esta ocasion. tambien es
conveniente que sea muy especiado, o sea, con bastante tomillo.
poner a hervir el caldo, añadir los fideos y cocer segun las instrucciones del fabricante. aparte, batir el
zumo de limon con la yema de huevo, en un vaso. cuando casi esten los fideos, sacar un cacillo del
caldo hirviendo y añadirlo a la mezcla de huevo y limon, batiendo a toda prisa para que el huevo no
cuaje. ya fuera del fuego, devolver la mezcla de huevo, limon y caldo al puchero con el caldo y los
fideos, remover bien y servir. (si uno intenta añadir la yema y el limon directamente al caldo
hirviendo, pueden pasar cosas, namely que se cuaje la yema y el invento quede con un aspecto
deplorable).
esta sopa es de origen griego, sopa avgolemono creo que se llamaba, pero no recuerdo bien, sorry.
receta de cristina macia
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Actualizado: 06/10/2008
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