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receta griega: musaka
ingredientes para 4 personas
• 2 berenjenas redondas
• 1/2 kg. de cebollas medianas
• 1/4 kg. de carne picada
• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• 100 ml. de vino blanco
• 1/2 litro de besamel
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva
preparacion:
cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. lavar, escurrir y secar. dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sarten mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento. retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. freir las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 por 25 cm., engrasada. poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado. cubrir la musaka,
espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore. nota: plato tipico de grecia.
receta de miguel angel andres chicharro
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Actualizado: 06/10/2008
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