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receta griega: musaka

ingredientes:

para 4 personas
· dos berenjenas redondas
· medio kilo de cebollas medianas
· un cuarto de kilo de carne picada
· dos tomates medianos
· dos huevos
· 100 centimetros cubicos de vino blanco
· medio litro de besamel
· 100 gramos de queso rallado
· una cucharada de mantequilla
· dos cucharadas de pan rallado
· perejil
· sal y pimienta
· aceite de oliva

preparacion:

cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo.
lavar, escurrir y secar.
dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sarten mediana, agregar la carne picada y dos cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos.
regar con el vino, aņadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.
retirar del fuego y aņadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida.
freir las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 por 25 centimetros , engrasada.
poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas.
agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado.
cubrir la musaka
espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.
nota: plato tipico de grecia.
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Actualizado: 11/07/2014
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