recetasmil

mousaka de berenjena

(Plato tradicional de las cocinas Griega y Turca)

preparacion

Se cortan las berenjenas a lo largo en dos mitades; a cada mitad se le hace un corte continuo por todo el borde interno con cuidado de no pincharla, usando un cuchillo muy afilado.
Se. Enharinan y fr en lentamente las berenjenas, procurando que la piel negra no se tueste.
Siguiendo el corte hecho a la berenjena, se retira cuidadosamente su pulpa.
De en quedar como barquitas.
Se ponen a rehogar en el aceite los ajos, el pimentón y la pulpa del tomate, se le añade la berenjena picada y el cordero al que se le ha dado un hervor unos minutos antes, todo esto se espolvorea con harina, se deja enfriar para añadir los huevos, la sal, la pimienta y el perejil picado.
en un molde. Engrasado se pone la piel de la berenjena en contacto con las paredes del molde, se le incorpora el relleno sin que sobrepase la altura del molde.
Se pone a cocer al baño maria en el horno 35 minutos a 180grados centígrados y se deja enfriar para desmoldar.
Montaje del Plato: Se pone un fondo de salsa de tomate y encima se pone la racion de mousaka.

ingredientes para 4 personas

· un cuarto de kilo de cordero deshuesado
· 4 berenjenas negras.
· 1 kilo de tomates.
· 10 gramos de pimentón.
· 4 huevos.
· 3 dientes de ajo.
· 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
· 50 gramos de harina
· sal y pimienta negra.
· perejil

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