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receta griega: champinones a la griega
esta receta aparece en el libro "nuestra cocina" de ines y simone ortega, editorial espasa ingredientes:
• 3/4 kg de champiñonespequiños
• 2 cebolletas frescas
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada
• 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo)
• 6 cucharadas soperas de aceite
• zumo de un limon grande, mas unas gotas
• 2 cucharadas soperas de pasas de corinto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de cilantro
• sal y pimienta
preparacion:
limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y cortalos en laminas no muy finas. lavalos en agua con unas gotas de limon y escurrelos en seguida. en una cacerola pon el aceite a calentar, cuando este en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse. añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limon. cuecelo a fuego vivo con la cecerola tapada durante 5 minutos. añade entonces los champiñones, despata la cacerola y deja que cueza 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando. sala, vuelve a remover bien y pasalo a una ensaledera de porcelana o cristal y metelo en la nevera dutante al menos 3 horas antes de servirlo. puedes añadirle unos dados de queso feta (queso tipico griego).
enviada por jose luis polo
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Actualizado: 03/06/2008
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