receta griega: champiñones a la griega
esta receta aparece en el libro 'nuestra cocina' de ines y simone ortega, editorial espasaingredientes
· 3/4 kilo de champiñonespequiños· dos cebolletas frescas
· una cucharada sopera de salsa de tomate muy contentrada
· 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo)
· 6 cucharadas soperas de aceite
· zumo de un limón grande, más unas gotas
· dos cucharadas soperas de pasas de corinto
· 1 vaso de vino blanco
· una cucharadita de cilantro
· sal y pimienta
preparacion
limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y cortalos en láminas no muy finas.lavalos en agua con unas gotas de limón y escurrelos en seguida.
en una cacerola pon el aceite a calentar, cuando este en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empie en a dorarse.
añade. Entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limón.
cuecelo a fuego vivo con la cecerola tapada durante 5 minutos.
añade. Entonces los champiñones, despata la cacerola y deja que cueza 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
sala, vuelve a remover bien y pasalo a una. Ensaledera de porcelana o cristal y metelo en la nevera dutante al menos 3 horas antes de servirlo.
puedes añadirle unos cuadrados de queso feta (queso tipico griego).
. Enviada por jose luis polo