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receta de cocina: calabacines y berenjenas rellenas con cebolla y tomate al estilo de la isla del camelo

ingredientes

para 4 comensales:
una cebolla hermosa
un pimiento verde
dos tomates
dos dientes de ajo
1 calabacín grandecito
1 Berenjena mediana
350 gramos de carne de Ternera picada
Hierbas de Provenza (salvia, tomillo, orégano, romero, albahaca,....)
10/12 granos de pimienta roja molidos
30 gramos de Queso rallado tipo parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

preparacion

Cortad la cebolla en trozos pequeños y ponedla a pochar, muy despacio, en una sartén honda.
Añadid el ajo, finamente picado y el pimiento sin las pepitas y de las tiras internas blancas cortado en cuadritos.
Añadid asimismo los tomates, pelados y sin sus semillas.
Partid longitudinalmente en dos mitades el calabacín y la berenjena y con una cucharilla de borde mentado (de las que sirven para comer los pomelos) extraed su pulpa y acumuladla en un plato
auxiliar.
Usad de pacmencía y procurad no romper ni perforar las "barquitas" que se han de obtener de uno y otro vegetales.
Reservad estas.
Cortad en trozos pequeños la pulpa de calabacín y de berenjena y añadidla al sofrito en marcha, siempre a fuego muy suave.
Añadid un buena rociada de hierbas provenzales.
en una sartén aparte, saltead la carne picada, moviendola frecientemente para que no se queme.
Sazonadla y añadid la pimienta.
Cuando haya del todo desaparecido cualquier vestigio de su color rosado, incorporadla a la sartén honda donde están las verduras y añadid los piñones, dejando que el todo se siga haciendo durante unos diez minutos.
Sazonad, en la medida en que sea preciso y retirad del fuego.
Dejad que se
. Enfríe.
Como a todo guiso, no le van nada mal unas horas de reposo antes de su ingesta.
Media hora antes de que el plato vaya a servirse, rellenad con lo anterior las "barquitas" de calabacín y de berenjena, espolvoread el exterior con el queso rallado y metedlas -. Entro de una fuente de pirex
o similar- al horno, precalentado a 200º.
Si teneis posibilidad, gratinad durante los últimos 5 minutos.
Sacadlas y servidlas.
además de ser un plato delicioso, se abre la posibilidad de que, si no son cuatro sino dos a la mesa , cuando las "barquitas" están rellenas y espolvoreadas de queso, en lugar de
meter todas en el horno, se. Envuelvan dos de ellas en papel transparente de cocina y se metan en el congelador.
La semana proxima (o la otra, o la otra) habrá -con poquisimo trabajo y resultados igualmente brillantes- otra comida resuelta.

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