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receta: BULLABESA GRIEGA
ingredientes:
3 salmonetes
1 pescado de San Pedro
3 pescadillas
3 merluzas 12 gambas
2 zanahorias
1 rama de apio
1 manojo de hierbas aromáticas
2 cebollas
2 limones
500 gr. de tomates
5 cl. aceite de oliva
3 patatas,
sal,
pimienta
2 dientes de ajo
pistilos de azafrán.
preparacion:
Primeramente se cortan finamente las cebollas y zanahorias. Seguidamente se prepara un caldo con el tomillo, laurel, el perejil, las cebollas,las zanahorias el apio, el ajo, las patatas, los tomates, la sal y el azafrán.
Cocer 30 minutos.
Pasar por la picadora y luego por el colador chino, añadir el aceite de oliva y el pescado de San Pedro.
Cocer 8 minutos. Añadir los demás pescados y dejar cocer a fuego lento hasta el final, osea, 10 o 15 min. más.
Servir los pescados en el caldo. En el último momento rociar con zumo de limón.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 06/10/2008
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