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BULLABESA GRIEGA

ingredientes

3 salmonetes
1 pescado de San Pedro
3 pescadillas
3 merluzas 12 gambas
dos zanahorias
una rama de apio
1 manojo de hierbas aromáticas
dos cebollas
dos limones
medio kilo de tomates
cinco centímetros cúbicos aceite de oliva
3 patatas,
sal,
pimienta
dos dientes de ajo
pistilos de azafrán.

preparacion

Primeramente se cortan finamente las cebollas y zanahorias.
Seguidamente se prepara un caldo con el tomillo, laurel, el perejil, las cebollas,las zanahorias el apio, el ajo, las patatas, los tomates, la sal y el azafrán.
Cocer 30 minutos.
Pasar por la picadora y luego por el colador chino, añadir el aceite de oliva y el pescado de San Pedro.
Cocer 8 minutos.
Añadir los demás pescados y dejar cocer a fuego lento hasta el final, osea, 10 o 15 minutos más.
Servir los pescados en el caldo.
en el último momento rociar con zumo de limón.

Autora

tecnicam

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