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Filet de Bar aux Olives
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 800 gr. de bar
· 300 gr. de champiñones
· El zumo de 1/2 limon
· 200 gr. de aceitunas verdes y negras
· 1/2 manojo atado de perejil
· 20 gr. de mantequilla
· 12 dl. de vino blanco
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Pelar y lavar los champiñones en agua con limon, pasar al rodot coupe.
Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con
el pure de champiñones.
· Agregar el perejil picado, sal y pimienta. Espatular con esta mezcla
los filetes de pescado. En una fuente enmantequillada y salada, poner
los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio.
· Cocinar al horno 8 minutos a 120º C. Guardar los filetes en la fuente
de coccion del pescado. Agregar crema, mantequilla, pasar al chino.
Salpimentar al gusto.
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Actualizado: 06/10/2008
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