recetasmil

Filet de Bar aux Olives

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 800 gramos de bar
· 300 gramos de champiñones
· El zumo de medio limón
· 200 gramos de aceitunas verdes y negras
· medio manojo atado de perejil
· 20 gramos de mantequilla
· 1200 centímetros cúbicos de vino blanco
· Sal y pimienta

preparacion

· Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar al rodot coupe.
Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el puré de champiñones.
· Agregar el perejil picado, sal y pimienta.
Espatular con esta mezcla los filetes de pescado.
en una fuente. Enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio.
· Cocinar al horno 8 minutos a 120º centígrados.
Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado.
Agregar crema, mantequilla, pasar al chino. salpimentar al gusto.

Más recetas de francia:

  • Lomo de cerdo a la alsaciana:... hojas amarillas (ver forma de hervir). Cuando estén a punto se escur en y se saltean con la mantequilla, sirviendo...
  • Marquise au chocolat:... batida. Moldear en una budinera y dejar. Enfriar en el congelador varias horas. Pasar el molde bajo el agua caliente...
  • Quiche loraine muy fácil:... Retirada la masa del horno se le agregan los huevos batidos con la crema y la panceta. por encima se...
  • Ratatouille:... hoja de laurel y poquita sal. Tapar, llevar a fuego fuerte hasta que se forme vapory luego bajar a fuego...
  • Salsa de crepes suzette:... y dejarlos hervir, con fuego minimo, cinco minutos. Doblar los crepes en cuatro y ponerlos en una fuente. Echar esta...
  • Blanquette de conejo:... dorarse y conservalas al calor al igual que los champiñones. Prepara la salsa fund. Endo elresto de la mantequilla, integrandole...
  • Bullabesa marsellesa:... lacebolla y continua hasta que la cebolla comience a ablandarse. . Entoncesespolvorea con una cuchara de sal, añade el resto...
  • Charlota de albaricoques:... de la vaina de vainilla poniendola a remojo en agua fría durante media hora. Poner también a remojo en agua...
  • Charlota de marron glace:... cocerlo al baño Maria hasta que la crema espese y cubra bien la cuchara. Escurrir la gelatina y, fuera del...
  • Chateaubriand:... calentar y se añade la harina de maiz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dandole vueltas con...
  • Cordon bleu:... pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente. Se ba en los huevos,...
  • Crepes de mantequilla de naranja:... mantequilla en una sartén antiadherente yhacer 12 crepes muy finas. Reservar al calor. Para flamear, derretir el azúcar en una...
  • Crepes suzette:... en una fuente refractariacaliente, echa azúcar y sirvelas al momento. Si quieres flamearla, calienta un poco más de licor en...
  • Crepes:... para formar una masa sin grumos. Añadir poco a poco el vaso de la leche y el agua. La masa...
  • Dorada a la provenzal:... en aros con mantequilla y dos cucharadas de aceite. Cuando este transparente, sacarla. en la misma grasa, rehogarlos pimientos rápidamente....