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Crepes de Mantequilla de Naranja
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· Para la masa:
· 185 gr. de harina
· 3 cucharaditas de azucar
· Un pellizco de sal
· 3 huevos
· 375 cc. de leche
· 50 gr. de mantequilla
· Para la mantequilla de naranja:
· 1 naranja
· 125 gr. de mantequilla
· 1 cucharada de azucar glas
· 1 cucharada de licor de naranja
· 30 gr. de mantequilla para freir
· Para flamear:
· 4 cucharadas de azucar
· 4 cucharadas de brandy
· 4 cucharadas de licor de naranja
Preparacion:
· Preparar la masa batiendo con la varilla manual los huevos con la
harina, azucar, sal y leche. Dejar reposar durante 30 minutos. Mientras
tanto preparar la mantequilla de naranja.
· Lavar la naranja con agua caliente, secarla y rallar la piel de medio
fruto. Pelar la naranja retirando al maximo la piel blanca. Sacar la
pulpa de entre las pieles finas.
· Realizar esta operacion sobre un recipiente para recoger todo el zumo
que cae. Cortar la pulpa en trocitos pequeños.
· Mezclar la mantequilla ablandada con la ralladura de naranja, el
azucar glas, el zumo recogido y el licor de naranja. Incorporar la pulpa
de la naranja y mezclar con cuidado.
· Añadir la mantequilla de la masa de las crepes a la preparacion ya
reposada. Poner un poco de mantequilla en una sarten antiadherente y
hacer 12 crepes muy finas. Reservar al calor.
· Para flamear, derretir el azucar en una sarten sin que llegue a
dorarse. Incorporar la mantequilla de naranja y dejar que se derrita.
· Pasar cada crepe por esta mantequilla y doblarla por la mitad y otra
vez por la mitad, formando abanicos. Colocarlas sobre una fuente
caliente.
· Añadir el brandy y el licor de naranja a la sarten con la mantequilla
de naranja, prenderla fuego y regar con ella las crepes. Servir muy
caliente.
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Actualizado: 03/06/2008
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